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菠餃魚肚

菜系及功效:川菜

菠餃魚肚的製作材料:
主料:魚肚100克。熟雞肉50克,火腿25克,味精1克,薑10克,蔥10克,醬油1克,紹酒25克,肉湯500克,奶湯500克,白麵粉100克,雞油20克,豬油1000克(約號50克)

教您菠餃魚肚怎麼做,如何做菠餃魚肚才好吃
1.魚肚下豬油鍋炸透,用水泡軟,去盡油脂;切成3.5釐米見方,厚0.8釐米的片,下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起。火腿、雞肉均片成3.5釐米長、1.6釐米寬的薄片。
2.豬肉洗淨剁茸,加醬油及味精(0.5克)、薑(2克)取汁,蔥粒(1克)拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入麵粉內,揉面做成24張餃子皮,包餡煮熟待用。
3.炒鍋置中火上,下煮油,放薑、蔥炒香加入奶湯燒沸,打去薑、蔥,下味精、胡椒、川鹽後即下魚肚、菠餃、雞肉、火腿煮約1分鐘,舀入大圓盤,菠餃鑲邊,淋上雞油即成。
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