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清炒鱔糊

菜系及功效:滬菜

清炒鱔糊的製作材料:
主料:黃鱔500克,蔥15克,薑8克,料酒15克,醬油25克,白糖15克,胡椒粉0。5 ,鮮湯350克,豬油65克,芝麻油10克,植物油40克。

教您清炒鱔糊怎麼做,如何做清炒鱔糊才好吃
?鱔魚宰殺治淨,順長破開,剔去魚骨,再切成段,薑切成末,蔥切成花。


?鱔魚段下入沸水鍋中去血污撈出。


?鍋內放豬油50克燒熱,下入鱔段煸炒,放薑末炒香,烹入料酒,醬油,加白糖炒開,加鮮湯燒開,小火靠至熟透。


?收濃湯汁,用濕澱粉勾芡,加入餘下豬油翻勻,出鍋裝入盤內,放上蔥花,芝麻油,另將鍋內放植物油燒熱,出鍋澆在盤內蔥花上,撒上胡椒粉既可。
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